Banánový chlebíček s arašídovou šlehačkou

02.07.2019

Banana bread je klasika, kterou zná každý. Já jsem mu přišla na chuť teprve nedávno. Nikdy jsem moc nechápala, co na té buchtě všichni mají. Recept vznikl náhodu, když jsem měla nutkavou potřebu něco upéct a doma toho moc nebylo. Pokud se i u Vás doma vyskytují nějaké menší děti, je více než pravděpodobné, že se tam budou vyskytovat i nějaké přezrálé banány. No a co upéct jiného z přezrálých banánů než banánový chleba. Díky banánům a arašídovému máslu je chleba neuvěřitelně vláčný a vydrží čerstvý a voňavý několik dnů. Když ho naservírujete ještě navrch s arašídovou šlehačkou, úspěch je zaručen.

teďněco k surovinám. V receptu uvádím špaldovou mouku a v závorce i poměry na bezlekovou verzi. Pokud zvolíte bezlepkovou variantu, dejte pozor na prášek do pečiva, který použijete. Prášek z vinného kamene je přirozeně bez lepku, do většiny ostatních, které jsou k dostání v supermarketech se přidává mouka, stejně tak arašídové máslo může obsahovat stopy lepku, protože se velmi často vyrábí i zpracovává s dalšími lepkovými produkty. Skořici používám nejčastěji cejlonskou. Je mnohem výraznější  a aromatičtější než běžná skořice. Je trošku dražší, ale rozhodně to stojí za to. Do těsta přidávám i slunečnicová semínka, ale klidně je můžete vyměnit třeba za nesekanou čokoládu nebo jakékoliv ořechy. Fantazii se meze nekladou, tak experimentujte.

Za krásné fotky děkuji své kamarádce Sashce, která kromě toho, že nádherně fotí, tak je s ní vždycky velká legrace a je to skvělá příležitost, potkat se a strávit spolu nějaký čas, což se s naším pracovním vytížením, neplánuje úplně snadno. Takže díky moc. O to víc si těchto společných chvilek vážím.


15 minut + 35 minut pečení


Ingredience: 

3 šťastná vejce

150g třtinového cukru

4 banány (hodně zralé)

150g bílého jogurtu

2 lžíce arašídového másla

1 lžička mleté skořice

200g špaldové mouky (nebo 120g hl. rýžové mouky a 90g pohankové mouky)

1 1/2 lžičky prášku do pečiva z vinného kamene

3/4 lžičky jedlé sody

3 lžíce slunečnicových semínek

Na krém:

400ml smetany ke šlehání 33%

1-3 lžíce arašídového másla

vanilkový cukr, čerstvé borůvky

Postup:

1. Troubu předehřejeme na 180° hornídolní ohřev. Hranatou formu vyložíme papírem na pečení.

2. Do mísy si připravíme všechny sypké ingredience: mouku/ky, prášek do pečiva, sodu, sůl, slunečnicová semínka, promícháme a necháme stranou. V další míse vyšleháme vejce s cukrem do nadýchanýé světlé pěny. Trvá to asi 5 minut. Nakonec zašleháme arašídové máslo.

3. Do vaječné směsi opatrně vmícháme stěrkou jogurt 

 a rozmačkané banány. Jeden banán  necháme bokem na ozdobu. Na závěr vmícháme sypkou směs a vše nalijeme do formy. Na vrch položíme podélně rozpůlený banán jako ozdobu.

4. Pečeme v předehřáté troubě 35 minut. Po upečení vyjmeme z formy a necháme dochladnout na mřížce. Servírujeme s arašídovou šlehačkou a vanilkovým cukrem. (Do vyšlehané smetany na závěr přidáme a zašleháme 1-3 lžíce arašídového másla, dle Vaší chuti).