Domácí měkký sýr a variace pomazánek
Rychlá svačina, večeře, snídaně, když nestíhám vařit (a to se poslední dobou prostě děje), je fajn mít v lednici připravené nějaké ty pomazánky nebo dipy, které jenom hodím na chleba se zeleninou a mám pocit aspoň malého zadostiučinění, že to není nezdrávé odfláknuté jídlo.
Měkký domácí sýr je dobrý základ pro nejrůznější pomazánky. Základem sýru je bílý jogurt a zakysaná smetana. Já používám bílý jogurt s živou kulturou. Skvělý je od Hollandie nebo například v Lidlu prodávájí zrající jogurt. Zakysanou smetanu kupuji s vyšším obsahem tuku, aspoň 16% a více. Přidávám sem dvě variace, které máme doma nejraději, ale samozřejmě se nebojte experimentovat a přidejte to, co máte rádi Vy. Naše oblíbená je s gorgonzolou a druhá s hromadou čerstvých bylinek. Skvělá by byla s koprem a uzeným lososem, avokádem a sušenými rajčaty nebo čímkoliv, co Vám padne do oka nebo do ruky. Za fotky děkuju skvělé Creative touche photo.
10 minut (den na vykapání sýru)
ingredience:
400g bílého jogurtu s živou kulturou (typu Hollandia)
200g vysokoprocentní zakysané smetany
špetka soli
Na bylinkovou pomazánku:
200g domácího měkkého sýru
velká hrst čerstvých bylinek (meduňka, máta, tymián, petrželka...)
jeden stonek jarní cibulky (nasekaný na jemno)
šťáva z poloviny citrónu
2 lžíce olivového oleje
sůl, pepř
Na gorgonzolovou pomazánku:
200g domácího měkkého sýru
100g gorgonzola dolce
1 lžíce medu
čerstvý tymián (3 snítky)
vlašské ořechy, hruška a med k podávání
Postup:
1. Bílý jogurt, zakysanou smetanu a sůl důkladně promícháme ve větší míse. Košík na domácí sýr vyložíme plátýnkem. Pokud nemáte přímo košík na sýr použijte cedník/sítko, který vyložíte plátýnkem a položíte na nádobu, do které bude vykapávat přebytečná voda. Takto připravenou směs dáme do lednice a necháme vykapat alespoň 15 hodin.
2. Sýr po vykapání výjmeme z lednice a můžeme rovnou použít nebo použijeme dál do pomazánek.
3. Na bylinkovou pomazánku dáme do mísy všechny ingredience, dobře promícháme a na servírování přidáme další bylinky a jarní cibulku.
4. Na gorgozolovou pomazánku dobře promícháme měkký sýr, gorgonzolu, med a dochutíme čerstvým tymiánem. Servírujeme s čerstvou hruškou, vlaškými ořechy a pokapané medem. Hrušku můžeme pokapat citrónovou šťávou, aby nehnědla a zachovala si barvu.
