Smažená marocká rýže s tahini dresingem
Pokud jste někdy byli v Asii smaženou rýži určitě znáte. Já ji mám moc ráda na nekonečno způsobů. Tak jsem ji tentokrát dochutila kořením typickým pro Marocké tajine. Nakonec jsem přidala ještě tahini dresing, který celé jídlo skvěle doplní a místo smaženého vejce, které se nejčastěji k rýži servíruje, jsem použila do křupava upečenou a kořeněnou cizrnu. Pokud vám nějaká zbude, můžete si ji křoupat po večerech místo chipsů. Je to jejich skvělá alternativa, která je mnohem zdravější a navíc si ji můžete dochutit podle svých preferencí na tisíc způsobů. Možná Vám kombinace marockého koření s rýží a tahini dresingem připadá zvláštní, ale všechno dohromady neskutečně dobře funguje, tak určitě vyzkoušejte. Jídlo je přirozeně bezlepkové, veganské, bezlaktózové a cukr free. Recept obsahuje jak zeleninu tak luštěniny, zkrátka zdravé, vyvážené, dobře stravitelné ingredience, které určitě potěší i všechny nevegany. Rýži jsem použila červenou lepivou, která se dá koupit ve všech obchodech s asijskými nebo orientálními potravinami. Pokud neseženet právě tento druh rýže, klidně sáhněte po jiné (černé, červené, divoké...). Dresing s tahini pastou nelze udělat v menším množství než uvádím, protože by se špatně myxoval a jeho textura by nebyla stoprocentně hladká. Jestli vám nějaký zbude, v lednici vydrží i týden, takže ho můžete použít později na dochucení salátu nebo třeba sendviče.
20 minut + 30 minut vaření rýže a cizrny + 25 minut pečení cizrny / 4 porce
Ingredience:
Na cizrnu:
100g suché cizrny
1/2 lžičky mleté skořice
1/2 lžičky římského kmínu
špetka mletého zázvoru
1/2 lžičky mleté červené papriky
3 lžíce olivového oleje
sůl
Na rýži:
200g červené lepivé rýže (nebo černé, divoké, červené...)
2 mrkve
1 kořen petržele
1 cibule
2 stroužky česneku
1 lžička skořice
1 lžička mletého zázvoru
2 lžičky římského kmínu
2 lžíce olivový olej
sůl
Na tahini dresing:
80g tahini pasty
1 stroužek česneku
1 lžíce olivového
1 lžíce agáve sirupu (rýžového, javorového...)
šťáva z poloviny chemicky neošetřeného citrónu
100ml vody
sůl
Postup:
1. Cizrnu namočíme na pět hodin, ideálně přes noc, do studené vody. Nabobtnanou cizrnu vaříme v lehce osolené vodě do měkka (cca 40 minu). Troubu si předehřejem na 200° hornídolní ohřev. Uvařenou cizrnu scedíme a promícháme s kořením, olejem a špetkou soli. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 25 minut. V průběhu pečení občas promícháme, aby se na krajích nepřipalovala.
2. Všechny ingredience na dresing dáme do stolního mixéru (i tyčový bude fajn). A důkladně pár minut promixujeme. Pokud by nám připadal příliš hustý, přilijeme trošku vody, případně citrónové šťávy. Dochutíme solí a dáme do lednice.
3. Rýži uvaříme podle návodu na obalu. Než bude rýže hotová, očistíme si všechnu zeleninu. Mrkev a petržel nakrájíme na stejně velká kolečka, cibuli na kostičky a česnek na plátky. Na oleji orestujeme cibulku, po chvilce přidáme česnek a jakmile začne vonět přimícháme všechno koření. Celou směs restujeme pár minut, dokud koření nezačne vonět. Celou dobu mícháme, aby se směs nepřipálila. Nakonec přijde na řadu zelenina, restujeme ji tak dlouho, aby se obalila kořením. Přidáme uvařenou a scezenou rýži a promísíme s kořeněnou zeleninovou směsí. Nazávěr dochutíme solí.
4. Smaženou marockou rýži servírujeme s tahini dresingem a posypanou dokřupava pečenou cizrnou.
