Salát s pečenou řepou
Další z řady receptů, kde je hlavní surovinou červená řepa. Tento recept je přizpůsobený letním měsícům, tedy lehký a výborný za studena. Na podzim a v zimě je pečená červená řepa z tohoto salátu skvělá například se šťouchanými brambory nebo quinoou či kuskusem. Více o blahodárných účincích řepy na naše zdraví se můžete dočíst zde v úvodu receptu.
V salátu používám opražená dýňová a slunečnicová semínka. Díky pražení dostanou lehce oříškovou příchuť a úžasnou křupavost. Jednou za čas si opražím větší množství semínek a pak si je sypu skoro na všechno. Kromě slunečnicových a dýňových klidně přidejte i sezamové nebo lněné semínka, v uzavřené nádobě vám vydrží i několik týdnů. Kromě salátů se skvěle hodí na ovesné kaše, do sušenek, chleba nebo třeba na krémové polévky. Doporučuji vyzkoušet. :)
20 minut + pečení 90 - 120 minut
Ingredience:
1 kg červené řepy
8 stroužků česneku
8 snítek rozmarýnu
4 snítky tymiánu
6 lžic olivového oleje
4 lžíce balsamikového octa
3 lžíce medu
sůl
pepř
200 g bílého jogurtu
velká hrst kopru
200 g rukoly
50 g sýru feta
hrst semínek (dýňových a slunečnicových)
Postup:
1. Troubu si předehřejeme na 200° horní-dolní ohřev.
2. Syrovou řepu oškrábeme a nakrájíme na osminky. Smícháme olivový olej, med, balsamiko, sůl a pepř. Řepu přelijeme marinádou, přidáme česnek, bylinky a promícháme. Přesuneme na plech a přikryjeme alobalem. Pečeme 1,5-2 hodiny do změknutí. Jednou za půl hodiny promícháme a zkontrolujeme tvrdost řepy. (Čerstvá řepa se bude péct cca hodinu, starší řepa hodinu a půl až dvě.)
3. V průběhu pečení si orestujem semínka. Směs semínek dáme na suchou rozehřátou pánev a několik minut restujeme.
Až ucítíme oříškovou vůni a semínka budou mít nazlátlou barvu, odstavíme z plamene.
4. Bílý jogurt dáme do mixéru spolu s kouskem pečené řepy, solí, pepřem a koprem. Promixujeme a dip odložíme do lednice.
5. Rukolu dáme do mísy, polijeme ji částí koprového dipu, navrstvíme na ni pečenou řepu, posypeme rozdrobenou fetou a nakonec praženými semínky. Řepu můžeme v salátu servírovat teplou i studenou. Podáváme s čerstvým koprem a jogurtovým dipem.
